化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙 分子式：Ca(H2PO4)2·H2O 分子量：252. 07 性状：白色粉末或片状晶体，比重为2.22，微溶于水（1. 8%，30℃），水解产生磷酸呈酸性（PH值约为3）。不溶于乙醇。加热到109℃失去结晶水。 质量标准：
| 指标名称 | GB25559-2010 |
| 外观 | 无色或白色三斜结晶或粉末 |
| 磷酸二氢钙（以Ca计），% | 15.9～17.7 |
| 重金属（以Pb计），% | ≤0.001 |
| 铅（Pb），% | ≤0.0002 |
| 砷（As），% | ≤0.0003 |
| 氟化物（以F计），% | ≤0.0025 |
| 干燥减量（60℃），% | ≤1.0 |
| 澄清度试验， | 通过试验 |
| 碳酸盐， | 通过试验 |
| 游离酸及其副盐, | 通过试验 |
用途：食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。用于酿造，可增进糖化力，提高发酵能力。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。